Att bo på nordliga breddgrader gör såklart att vi inte är bortskämda med oändliga tillgångar av färska grönsaker året om. Fast mycket går att frysa in men för dig som vill äta färska grönsaker från Sverige i januari är det mycket rotfrukter som gäller. Morötter, potatis, palsternacka, jordärtskocka och rödbetor är några exempel. Det finns även mycket kål exempelvis grön, vit, röd och brysselkål. Lök finns färsk året om. Att äta färska grönsaker ger mycket vitaminer och mineraler och kanske särskilt viktigt att få i sig det under vintermörkret eller om du har hjälp av en bemanning fysioterapeut för att arbetsträna efter sjukdom.